Бойо

Nov. 8th, 2012 06:59 pm
sunnyse: (Default)
Запишу, пока помню - рецепт суринамского* пирога бойо. Готовила в воскресенье для гостей из семьи мужа, под чутким руководством свекрови. Они оценили :)
Рецепт )
* Семья у нас многонациональная - русско-татарско-голландско-суринамская, причем в суринамской ветви тоже много чего намешано.
sunnyse: (Default)
Такой очень быстрый и очень вкусный рецептик от подруги-вегетарианки (курица - это наше добавление и ее можно спокойно пропустить). Не смотря на "недетское" присутствие сыра с плесенью наши дети едят с удовольствием.

- 200-250 гр куриного филе
- 1 манго*, кубиками (если дети в процессе нарезки много съедают, то лучше 1,5 или 2 манго)
- 250 мл сливок
- 50-150 гр сыра с плесенью (зависит от вкуса сыра и вкусов поедающих пасту, я пробовала делать с горгонзолой, данишблю и дорблю :)
- горсть орехов (в оригинальном рецепте были грецкие, но у меня на них бывает аллергическая реакция, так что я обычно кладу кешью)
- паста (лучше что-нибудь коротенькое-толстенькое-с-завитушками), нам на ужин хватает грамм 250-300

Куриное филе нарезать мелко, обжарить. Добавить манго и сливки, дать побулькать на маленьком огне минут 5. Добавить сыр с плесенью кусочками, он будет постепенно растворяться. Лучше добавлять частями и пробовать - пока вкус не устроит. Дать еще побулькать. Попробовать, посолить-поперчить, если необходимо. Можно добавить орехи тут.

Отварить пасту, смешать с соусом. Если орехи не лень порубить, то лучше ими посыпать пасту при подаче. Но мы обычно ленимся и кидаем целые на предыдущем этапе.

* Вот думаю, что бы еще с манго сделать - вчера на рынке купила целую коробку за 2,5 евро.
sunnyse: (Default)
Вот накопились кулинарные вопросы.

1. Как запекать баклажаны? Пробовала запекать целиком в духовке, что-то не получилось. На гриле BBQшном тоже какие-то вяленые получаются. Наверное есть какой-то секрет, которого я не знаю. Интересуют баклажаны целиком (в салатик порезать) и тонкими пластами для рулетов.

2. Как снимать кожицу с запеченых перцев без пластикового пакета. Обычный вариант "дать вспотеть в пластиковом пакете" мне как-то не очень нравится контактом пластика с едой.

3. Где-то читала, что можно запекать свеклу вместо того, чтобы ее отваривать. Интересно, при какой температуре и как долго.

А еще за праздники выяснилось, что мой тыквенный суп сильно страдает без соли и чеснока (которые категорически не ест свекровь). Зато творожники вполне вписываются в рождественский завтрак :)
sunnyse: (at home)
Осень - это тыквы. Впрочем, тыкву я теперь ем практически в любое время года. Но осенью и зимой особенно.

Тыквенный суп-пюре

- Тыква - крупными кусочками, с кожурой
- Морковки - 2-3 - крупными кусочками
- Лук  - 1-2 - как получится
- Чеснок - 2-3 дольки
- Имбирь - размером в полпальца (можно и больше, если не для детей и всех остальных, кто не ест острого)
- Грудинка (вегетарианцам пропустить)
- Масло (сливочное, кокосовое тоже хорошо идет)

Немного грудинки обжарить (вегетарианцам - просто налить масла), закинуть лук, слегка обжарить. Добавить мелко нарезанный имбирь, морковку, чеснок, можно кинуть пару горошков перца. Залить водой, немного потушить. Добавить тыкву, долить воды чуть ниже уровня тыквы. Посолить.

Варить пока все не станет мягким. Сделать пюре блендером. Добавить сливки, прогреть. Я люблю подавать с "посыпками" - жареным луком, жареной грудинкой, кинзой или рублеными орехами и твердым сыром типа пармезана.


Тыквенная запеканка

- Тыква - кусочками 1.5 см, с кожурой
- Лук порей - кольцами
- Сыр, какой есть - грамм 150-200 - кубиками
- Брынза - грамм 150 - кубиками (сыр с плесенью тоже хорошо туда идет :)
- 3 яйца
- Сливки или сметана, 150-200 мл
- Маргарин, полпачки
- Мука, плюс-минус полстакана
- Соль-перец

Маргарин порубить с мукой, добавить ложку воды, вымесить тесто, добавляя муки в случае необходимости. Смазать форму для запеканки маслом, тесто распределить на дно и края.

Тыкву приготовить на пару, почти до готовности. В конце на пару минут добавить лук порей. Полюбоваться сочетанием зеленого с оранжевым. Немного остудить. Перемешать с сыром и брынзой, высыпать в форму.

Яйца взбить со сливками или сметаной, добавить соль-перец (помня, что сыр и брынза тоже есть). Залить форму (в идеале, чтобы уровень был чуть ниже тыквы-лука-сыра, но я всегда на глаз делаю).

Выпекать на среднем огне пока не пропечется (духовки все разные, а на мою вообще ориентироваться не стоит). Есть немного остывшим или заворачивать с собой холодным на следующий день. 


Тыквенная паста (ну или макароны с тыквой и каштанами :)

- Масло
- Тыква - кусочками как получится, с кожурой
- Каштаны - вареные-печеные, очищенные - грамм 200 (кто хочет развлечений варит-печет-чистит сам; я покупаю готовые)
- Имбирь - полпальца - мелко натертый
- Шалфей - пару веточек - порубить
- Соль-перец
- Паста - я люблю таглиателле, ну или какие-нибудь рожки-макарошки толстенькие, не спагетти точно
- Сыр на посыпку, лучше крупно натертый пармезан

Слегка обжарить тыкву и имбирь в масле (можно еще туда специй добавить, куркурму, например), залить водой чуть ниже уровня тыквы, поставить вариться. Если тыква водянистая, то воды должно быть совсем мало. При полуготовности добавить каштаны, чуть попозже шалфей. Размять в пюре с мелкими кусочками толкушкой, добавить соль и перец.

Пасту отварить (al dente, чтобы на зубах хрустела :), перемешать с пюре. Подавать посыпав сыром.


А еще со всеми этими блюдами у меня особенные отношения. Супом я в свое время соблазняла мужа. Паста сделана по мотивам равиоли, съеденных во время нашей первой поедки на пару дней без Александра. Ну а запеканку я готовила и ела пока рожала Аню.

Profile

sunnyse: (Default)
sunnyse

February 2014

S M T W T F S
      1
234567 8
9 101112131415
16171819202122
232425262728 

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 26th, 2017 12:43 am
Powered by Dreamwidth Studios